啤酒生(shēng)産中加入氯化鈣有(yǒu)什麽作(zuò)用？

氯化鈣是一種吸濕性強的無機鹽，暴露在空(kōng)氣中容易潮解，溶于水(shuǐ)，釋放大(dà)量熱量，可(kě)溶于醇類有(yǒu)機溶劑。在啤酒生(shēng)産過程中，加入氯化鈣有(yǒu)什麽影(yǐng)響？

加入氯化鈣可(kě)以促進負電(diàn)荷的蛋白質絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中有(yǒu)很(hěn)多(duō)作(zuò)用，更大(dà)的作(zuò)用是調節糖化糖漿和(hé)麥汁PH值，保護α-澱粉酶的活性、蛋白質和(hé)草酸根的沉澱。

其中，鈣是啤酒酵母生(shēng)命活動所需的礦物質元素，鈣離子能促進釀酒酵母的生(shēng)長，低(dī)濃度正效應，高(gāo)濃度負效應，鈣離子能主動被酵母細胞吸收，結合細胞壁蛋白，減少(shǎo)不良環境對酵母細胞的影(yǐng)響，抵消鎂離子的抑制(zhì)作(zuò)用，促進亞适量鎂離子的作(zuò)用。此外，氯化物在發酵過程中形成，以控制(zhì)發酵中微生(shēng)物的生(shēng)長。

氯化鈣應選擇性地用于啤酒生(shēng)産過程中，了解氯化鈣對酵母的凝聚力、産酸、酒精體(tǐ)積比、生(shēng)産過程中鈣離子的變化以及對啤酒風味的影(yǐng)響，合理(lǐ)使用氯化鈣優化啤酒工藝和(hé)口感。

氯化鈣是一種由氯和(hé)鈣組成的鹽，常用于制(zhì)冷設備中使用的鹽水(shuǐ)、道(dào)路融冰劑和(hé)幹燥劑。我們每天在路上(shàng)看到的灑水(shuǐ)車(chē)通(tōng)常會(huì)在水(shuǐ)中加入氯化鈣，其主要功能是保護路面。

氯化鈣水(shuǐ)溶液是制(zhì)冷劑和(hé)制(zhì)冷劑的重要制(zhì)冷劑。它能加速混凝土的硬化，提高(gāo)建築砂漿的耐寒性。它是一種優良的建築防凍劑和(hé)凝結劑。

在生(shēng)活中，路面會(huì)慢慢失去表面的路面材料，比如一輛(liàng)載重車(chē)一路揚起灰塵，其中一部分原本屬于路面，帶走後路面會(huì)越來(lái)越薄，影(yǐng)響路況。灑一些(xiē)氯化鈣溶液稀氯化鈣會(huì)在路面上(shàng)與水(shuǐ)分子結合，形成膠體(tǐ)狀，并與之結合“灰塵”結合起來(lái)。這些(xiē)灰塵會(huì)更好地粘在路面上(shàng)，從而減少(shǎo)路面損壞。